Αυξημένο είναι το ενδεχόμενο τροφικών δηλητηριάσεων σε συνθήκες παρατεταμένου καύσωνα και υψηλών θερμοκρασιών, όπως συμβαίνει εδώ και ημέρες στην Κύπρο. Ιδιαίτερο κίνδυνο διατρέχουν οι ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού, όπως παιδιά και ηλικιωμένοι.
Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων του ΤΕΠΑΚ Φώτης Παπαδήμας ανέφερε στην εκπομπή Alpha Eνημέρωση ότι πολύ ευαίσθητα είναι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης: όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κρεατοπαρασκευάσματα, ενώ λιγότερο επικίνδυνα είναι είδη όπως κονσέρβες και σάλτσες.
Ο κύριος Παπαδήμας υπέδειξε ότι εξαιρετικά σημαντική είναι η άμεση μεταφορά των προϊόντων που προμηθευόμαστε από υπεραγορές και καταστήματα στα σπίτια μας, μέσα σε τσάντες τύπου θέρμος. Υπέδειξε δε ότι τα κατεψυγμένα και παγωμένα είδη πρέπει να τοποθετούνται στην ίδια τσάντα για να διατηρούν παρόμοιες, χαμηλές θερμοκρασίες.
Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων του ΤΕΠΑΚ υπέδειξε ως λάθος να γεμίζουμε το ψυγείο μας με πολλά προϊόντα, καθώς η συσκευή «δυσκολεύεται» να διατηρήσει χαμηλή θερμοκρασία.
Την ίδια ώρα, είπε ότι οι πολίτες πρέπει να είναι ιδιαίτερα φειδωλοί στις μετακινήσεις μαγειρεμένων τροφίμων και έφερε ως παράδειγμα τις περιπτώσιες που πολίτες παίρνουν τα φαγητά τους από τη Λευκωσία για να πάνε στο εξοχικό τους στον Πρωταρά ή για να περάσουν την ημέρα τους στην παραλία.
Ο κύριος Παπαδήμας χαρακτήρισε ως «εγκληματικό λάθος» το ξεπάγωμα κρεάτων στο νεροχύτη ή σε εξωτερικό χώρο. Όπως είπε, το ξεπάγωμα πρέπει να γίνεται από την προηγούμενη μέρα, μεταφέροντας το κρέας από τον καταψύκτη, στο ψυγείο μέσα σε σουρωτήρι για την αποστράγγιση του αίματος και του λίπους. Σημείωσε δε ότι το ξεπάγωμα με ζεστό νερό πολλαπλασιάζει τους μικροργανισμούς και τα βακτήρια στα τρόφιμα, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία ψησίματος να μην είναι αποτελεσματική στην καταπολέμηση τους.
