Αν ψάχνεται το κατάλληλο γλυκό για το τραπέζι των Χριστουγέννω και τους καλεσμένους σας τότε η συνταγή από τα χέρια του Άκη Πετρετζίκη για Gingerbread brownies είναι η καλύτερη επιλογή!
Συστατικά
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- ½ κ.σ. κανέλα
- 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. καστανή ζάχαρη
- 60 γρ. μελάσα
- 1 αυγό μέτριο
- 1 κρόκο
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το frosting
- 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 400 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 320 γρ. ζάχαρη άχνη
- ½ κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 2 κ.σ. πολύχρωμα sprinkles ζάχαρης
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού 25x35 εκ., βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη μελάσα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
- Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα των στερεών.
- Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
- Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί και πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να είναι επίπεδη η επιφάνεια του.
- Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και να σφίξει η ζύμη.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Όσο κρυώνει η ζύμη τόσο πιο πολύ θα σφίγγει.
Για το frosting
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό όλα τα υλικά μεταξύ τους για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχουμε ένα ομοιόμορφο και αφράτο μείγμα.
- Απλώνουμε το frosting στο ταψί ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για το σερβίρισμα
- Πασπαλίζουμε με κανέλα και με πολύχρωμα sprinkles ζάχαρης.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
