Ο Γενικός Διευθυντής των εστιατορίων της διάσημης αλυσίδας που κοσμούν τη Μαρίνα Αγίας Νάπας μιλά στο AlphaNewsLive.com για το τολμηρό εγχείρημα, το μεγάλο ρίσκο, την αναγνώριση και πως τα Joel Robuchon άλλαξαν το παιχνίδι στο fine dining σε μια χώρα με ισχυρές γαστρονομικές παραδόσεις
Κύριε Χρίστου, η άφιξη ενός διεθνούς brand όπως αυτό του Joel Robuchon στην Κύπρο υπήρξε ένα ιδιαίτερα φιλόδοξο εγχείρημα για μία τόσο μικρή αγορά. Πώς αποτιμάτε τη μέχρι σήμερα πορεία του;
Όλοι γνωρίζουμε ότι η εισαγωγή ενός διεθνούς brand δεν είναι κάτι εύκολο, ειδικά σε μια τόσο μικρή αγορά όπως της Κύπρου, όπου επιπρόσθετα διαθέτει και αρκετές ιδιαιτερότητες σε ότι αφορά στα γούστα του κοινού στο ποτό και το φαγητό - αν και οφείλω να παρατηρήσω ότι τα τελευταία χρόνια είμαστε περισσότερο δεκτικοί σε νέες γαστρονομικές προτιμήσεις. Όντως η άφιξη ενός διεθνούς brand όπως το Joel Robuchon στη Κύπρο είναι ένα φιλόδοξο εγχείρημα αλλά ταυτόχρονα κατάφερε να τοποθετήσει το νησί στον χάρτη με τους προορισμούς υψηλής γαστρονομίας . Η πορεία των διαφορετικών concepts που υπάρχουν αυτή τη στιγμή θεωρείται αρκετά επιτυχημένη, καθώς φέτος άνοιξε και το τρίτο concept της αλυσίδας, το Le Sundeck Robuchon, ένα υπαίθριο μπαράκι δίπλα από τη θάλασσα όπου σερβίρει θεσπέσια κοκτέιλ καθώς και γευστικότατα finger food συνοδεία live μουσικής.
Πόσο δύσκολο ήταν να πείσετε για τις προθέσεις σας; Ξεκινώντας από το L’ Atelier Robuchon που παραδίδει μαθήματα υψηλής γαστρονομίας έως και το Le Sundeck που απευθύνεται σε ένα πιο νεανικό και fun κοινό.
Κάθε καινούργιο project και ειδικά όταν έχει να κάνει με το χώρο της εστίασης, χρειάζεται χρόνο για να το γνωρίσει ο κόσμος, να το δοκιμάσει, να αποκτήσει τη δική του άποψη και εν τέλει να το αγκαλιάσει. Ωστόσο, όταν ανακοινώνεις την άφιξη brands τέτοιου βεληνεκούς, έχεις ήδη καλύψει πολλά χιλιόμετρα όσο αφορά στην εμπιστοσύνη του κοινού. Το ότι υπάρχουν τρία ξεχωριστά concepts με την επωνυμία Robuchon δεν είναι καθόλου τυχαίο μιας και απευθύνονται σε εντελώς διαφορετικές ομάδες ανθρώπων με ιδιαίτερες επιθυμίες και προσδοκίες τις οποίες οφείλουμε να ικανοποιήσουμε. Η υψηλή αισθητική και η ποιότητα τόσο στην εξυπηρέτηση όσο και στις πρώτες ύλες, ο επαγγελματισμός αλλά και η συνολική εμπειρία που απολαμβάνει ο πελάτης από την επίσκεψή του σε κάποιον από τα brands μας, αποτελούν αναμφίβολα τα στοιχεία που μας κάνουν να ξεχωρίζουμε.
Τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε πως η εστίαση στην Κύπρο εξελίσσεται και αναβαθμίζεται συνεχώς, με τις επιλογές να πληθαίνουν. Μάλιστα, παρατηρείται μια στροφή στην υψηλή γαστρονομία. Πιστεύετε πως είμαστε αρκετά έτοιμοι να περάσουμε από το σουβλάκι στο fine dining;
Όπως έχω προαναφέρει, γενικά έχουμε αρχίσει να στρεφόμαστε προς νέες γαστρονομικές κατευθύνσεις όπως για παράδειγμα το fine dining. Αυτό ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι έχουμε πλέον εξελίξει τους γευστικούς μας κάλυκες με συνέπεια να αναζητάμε συνεχώς νέες προκλήσεις. Πιο συγκεκριμένα στο L’ Atelier υπάρχει το set menu που δίνει την επιλογή στον επισκέπτη να δοκιμάσει την υψηλή γαστρονομία και να τον πείσει ότι είναι μια εμπειρία που αξίζει να ζήσει. Η Κύπρος περιλαμβάνεται πλέον στον χάρτη της υψηλής γαστρονομίας εδώ και καιρό και πιστεύω ότι είμαστε έτοιμοι να περάσουμε στο fine dining μιας και οι καταναλωτές έχουν μεγάλο ενδιαφέρον στη αυθεντική γαστρονομία και είναι πρόθυμοι να εξερευνήσουν νέες γευστικές εμπειρίες.
Βάσει της εμπειρίας σας, πώς αξιολογείτε τη γαστρονομία της Κύπρου σήμερα από άποψη επιλογών;
Έχει αναβαθμιστεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια με διάφορες κουζίνες που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς πελάτες. Οι επιλογές σε διάφορες κατηγορίες και η ποιότητα της τοπικής κουζίνας έχουν αλλάξει σημαντικά έτσι ώστε να καλύπτουν όλες τις ανάγκες αλλά και να προτείνουν νέες γεύσεις που ο κόσμος δεν ήξερε ότι χρειάζεται.
Τα social media βοηθούν στην ανάδειξη των καλών χώρων εστίασης ή απλώς είναι ένας αγώνας ποιος θα πάει πρώτος κάπου για να το αναρτήσει στον λογαριασμό του;
Τα social media στις μέρες είναι ζωτικής σημασίας καθώς είναι ένα από τα σημαντικότερα εργαλεία άμεσης επικοινωνίας με τους επισκέπτες. Διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάδειξη των καλών χώρων εστίασης και δείχνουν στους δυνητικούς επισκέπτες ακριβώς τι να περιμένουν, μεταφέροντας σε real time και με κάθε λεπτομέρεια την αίσθηση, την ατμόσφαιρα και την εμπειρία από τον χώρο. Σίγουρα μετράει αν ένας γνωστός influencer επισκεφτεί το μαγαζί σου και μεταφέρει με ενθουσιασμό την εμπειρία του, όμως εμείς στα Robuchon δεν βασιζόμαστε μόνο σ’ αυτό αλλά κυρίως στο word of mouth των τακτικών πελατών μας που έρχονται και ξανάρχονται και το λένε και σε άλλους. Αυτή είναι η πραγματική μας δύναμη.
Αναμφίβολα το L’ Atelier Robuchon αποτέλεσε και αποτελεί σημείο αναφοράς για την κυπριακή γαστρονομία. Ποια είναι τα στοιχεία αυτά που το κάνουν να ξεχωρίζει και να προπορεύεται των υπολοίπων;
Το L' Atelier Robuchon είναι το κόσμημα της Μαρίνας Αγίας Νάπας. Καινοτομεί με ένα υψηλής αισθητικής και cozy περιβάλλον, όπου κυριαρχούν το μαύρο και το κόκκινο. Επιπλέον, ο σχεδιασμός της κουζίνας σού δίνει την αίσθηση του live cooking μιας και είναι σε πρότυπο open kitchen. Με την εξαιρετική ποιότητα των υλικών και τις ξεχωριστές του γεύσεις, αλλά και την τεράστια συλλογή εκλεκτών κρασιών, το L' Atelier αποτελεί την κορωνίδα της αλυσίδας. Ένας προορισμός για τους λάτρεις του fine dining που αναζητούν μια μοναδική και εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία που δεν θα βρουν πουθενά αλλού στο νησί.
Δεν θα μπορούσαμε ωστόσο να μην αναφερθούμε και στο Le Deli Robuchon όπως και στο μοναδικό στο είδος του Le Sundeck. Θα θέλατε να μας μιλήσετε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των δύο αυτών concepts;
Το Le Deli Robuchon είναι ένα cozy, φιλόξενο, casual αλλά και εκλεπτυσμένο delicatessen που προσφέρει μια ολοήμερη γευστική εμπειρία με πρωινό, brunch, μεσημεριανό, βραδινό, καφέ και μια τεράστια ποικιλία από γλυκά αλλά και κοκτέιλ. Όσο για το Le Sundeck Robuchon, ήταν ο must προορισμός του φετινού καλοκαιριού ένας ευχάριστος και καλαίσθητος χώρος για δείπνο και ποτό με μοναδική ατμόσφαιρα, πεντανόστιμο finger food και απολαυστικά signature κοκτέιλ. Και όλα φυσικά με την ασυναγώνιστη ποιότητα υλικών, παρασκευής και εξυπηρέτησης που χαρακτηρίζει όλα τα μαγαζιά της μαρίνας.
Πόσο ρόλο διαδραμάτισε στην επιτυχία των εστιατορίων JR το ότι είναι μέρος του τεράστιου αυτού project της Μαρίνας Αγίας Νάπας;
Το γεγονός ότι τα εστιατόρια JR αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του μεγαλεπήβολου έργου της Μαρίνας Αγίας Νάπας, σίγουρα έπαιξε σημαντικό ρόλο στην επιτυχία τους. Η μαρίνα είναι ένας προορισμός που προσελκύει ολόχρονα πολλούς τουρίστες αλλά και Κύπριους από κάθε γωνιά του νησιού και η παρουσία των εστιατορίων μας είναι ένας σημαντικός παράγοντας που τους κάνει να επιλέξουν τη μαρίνα για τη διασκέδαση και το καλό φαγητό.
Να περιμένουμε κάτι καινούργιο από το brand JR το επόμενο διάστημα; Κάποιο νέο κατάστημα στο νησί;
Στην παρούσα φάση δεν υπάρχει κάτι ανακοινώσιμο, όμως ένα είναι σίγουρο: Δεν επαναπαυόμαστε στις δάφνες μας. Προς το παρόν με το L’ Atelier, το Le Deli και το καλοκαιρινό Le Sundeck εστιάζουμε στο να κάνουμε τον κόσμο από κάθε γωνιά της Κύπρου να λέει «σήμερα πάμε για φαγητό στη Μαρίνα Αγίας Νάπας»!
