Της Αλεξάνδρας Παύλου
Κομμάτια λευκού αιγοπρόβειου τυριού που χρονολογούνται τον 7ο ή τον 6ο αιώνα π.Χ. βρέθηκαν στην αρχαία νεκρόπολη της Σακάρα κοντά στο Κάιρο, μια ανακάλυψη που δείχνει πως τελικά... το χαλλούμι έχει τη δική του ιστορία και μάλιστα με ρίζες από την αρχαιότητα.
Η γνώριμη σε όλους γεύση, βρέθηκε σε ένα πήλινο αγγείο που εκτιμάται ότι ήταν χαλλούμι, ποικιλία που σήμερα συνδέουμε με την Κύπρο, η οποία παρόλα αυτά ήταν δημοφιλής ήδη από την εποχή της αρχαίας Αιγύπτου.
Τη δική του ιστορία
Σύμφωνα με το αιγυπτιακό υπουργείο Τουρισμού και Αρχαιοτήτων, το εύρημα χρονολογείται μεταξύ του 688 και του 525 π.Χ, την εποχή της 26ης ή 27ης δυναστείας.
Δρ Μουσταφά Ουαζιρί, ΓΓ του Ανώτατου Συμβουλίου Αρχαιοτήτων
Το λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα ονομαζόταν στην αρχαία Αίγυπτο «χαράμ», ονομασία που άλλαξε σε «χαλλούμ» από τους Κόπτες και τελικά μετεξελίχθηκε σε «χαλλούμι».
Το τυρί είναι γνωστό ότι αποτελούσε ανέκαθεν μέρος της αιγυπτιακής διατροφής, με τις αρχαιότερες ενδείξεις τυροκομίας να χρονολογούνται στα 5.000 χρόνια πριν, την εποχή της πρώτης δυναστείας.
