Μια εύκολη και υγιεινή συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους για νόστιμα μπιφτέκια γαλοπούλας.
Συστατικά
- ½ πιπεριά κόκκινη
- ½ πιπεριά κίτρινη
- ½ πιπεριά πράσινη
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 σκ. σκόρδο
- 90 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 100 γρ. ψωμί
- 1 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. δυόσμο
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 500 γρ. κιμά γαλοπούλας
- 1 αυγό μέτριο
Για τα ψητά λαχανικά
- 1 ½ κίτρινη πιπεριά
- 1 ½ κόκκινη πιπεριά
- 3 κολοκύθια μέτρια
- 300 γρ. μπρόκολο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
- Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Βάζουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσει ελαφρά.
- Όταν το κρεμμύδι έχει μαραθεί και πάρει ελαφρύ χρώμα το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε σε κομμάτια τις φέτες ψωμιού και τις βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μαζί με τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα σοταρισμένα λαχανικά, το θυμάρι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Δεν το χτυπάμε πάρα πολύ μια και δεν θέλουμε να γίνει σαν ζυμάρι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το μείγμα με το ψωμί, τον κιμά, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι (αν θέλουμε) και αναμειγνύουμε καλά με τα χέρια μας.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με ραβδώσεις ή απλό σε μέτρια φωτιά να κάψει και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Πλάθουμε μπιφτέκια, περίπου 150 γρ. το καθένα και τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Ψήνουμε για 4 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά. Μπορούμε αν θέλουμε να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 20 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Για τα ψητά λαχανικά
- Παίρνουμε τις πιπεριές και με ένα μαχαίρι τις κόβουμε στα 4, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια. Καθαρίζουμε και τις άκρες από τα κολοκύθια και κόβουμε σε φέτες κάθετα.
- Κόβουμε σε μπουκετάκια και το μπρόκολο.
- Βάζουμε τα λαχανικά μας σε ένα μπολ και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα τηγάνι με ραβδώσεις, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήνουμε τα λαχανικά μας μέχρι μαλακώσουν και να κάνουν γραμμές.
- Σερβίρουμε με τα μπιφτέκια.
