Μια νόστιμη συνταγή για τούρτα brownies από τον Άκη Πετρετζίκη για να εντυπωσίασεις τους καλεσμένους σου!
Συστατικά
Για τα brownies
- 250 γρ. βούτυρο
- 250 γρ. (για μπεν μαρι) + 250 γρ. (σε κομμάτια 0,5 εκ.) σοκολάτα κουβερτούρα (ή γάλακτος ή πραλίνα)
- 350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 6 αυγά μέτρια
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 310 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50 γρ. κακάο
Για το frosting πραλίνα
- 175 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 175 γρ. ζάχαρη άχνη
- 350 γρ. πραλίνα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 25 γρ. γάλα
Για τη διακόσμηση
- 100 γρ. πραλίνα
- 50 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα brownies
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο με τη σοκολάτα, τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη, σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το αλάτι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, και ανακατεύουμε μέχρι να καλύψει το αλεύρι τη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε με μία μαρίζ, το δεύτερο μείγμα με τα αυγά μαζί με το πρώτο μείγμα με το λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα, και προσθέτουμε το τρίτο μείγμα με τα στερεά υλικά.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 3 ταψάκια των 20 εκ., χωρίζουμε το μείγμα σε αυτά τα ταψάκια, και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
- Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα.
Για το frosting πραλίνα
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, την πραλίνα σοκολάτας, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα, και χτυπάμε καλά με το σύρμα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Για τη συναρμολόγηση-διακόσμηση
- Βάζουμε το πρώτο brownie σε μία πιατέλα και απλώνουμε με μια σπάτουλα το ⅓ από το frosting πραλίνα.
- Καλύπτουμε με το δεύτερο brownie και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με το τρίτο απλώνοντας το frosting πάνω από κάθε brownie, έτσι ώστε να καλύψουμε με την τελευταία δόση και τα τοιχώματα της τούρτας.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να παγώσει.
- Αφαιρούμε από το ψυγείο, και περιχύνουμε με τη πραλίνα ξεκινώντας από το κέντρο και συνεχίζοντας περιμετρικά, έτσι ώστε να τρέξει στα πλαϊνά.
- Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φουντούκια και σερβίρουμε.
