Ονομάζεται, Koks και είναι το πρώτο και μοναδικό εστιατόριο με διεθνή διάκριση Michelin στα νησιά Φαρόε. Βρίσκεται στο πιο απομακρυσμένο σημείο του μικρού νησιού στο βόρειο Ατλαντικό Αρχιπέλαγο μεταξύ της Ισλανδίας και της Νορβηγίας.
Επιπλέον βρίσκεται πολύ μακριά από τον κύριο αυτοκινητόδρομο και για να το βρει κανείς θα χρειαστεί βοήθεια από το GPS του. Ο Chef Poul Andrias Ziska μιλώντας στο CNN εκθείασε την άγρια φύση που περιβάλλει το εστιατόριο του.
Το κλίμα χαρακτηρίζεται από τους ισχυρούς άνεμους που πνέουν στην περιοχή, ενώ μέρη του εστιατορίου έτυχε να αποσυγκοληθούν στο παρελθόν και να καταλήξουν στη θάλασσα.
«Αυτή είναι η συνολική εμπειρία που προσφέρουμε. Αρχίζεις να κατευθύνεσαι εδώ σε μια διαδρομή δίπλα από τη λίμνη και στο τέλος καταλήγεις στη μέση του πουθενά. Δεν βλέπεις φώτα, δεν βλέπεις αυτοκίνητα. Βρίσκεσαι απλά εδώ σε αυτό το μικρό σπιτάκι. Από μόνο του αυτό δείχνει την διάθεση. Πρέπει να μας εμπιστευτείτε πέραν του φαγητού», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Νοουμένου ότι τα νησιά Φαρόε είναι κατά 99% ωκεανός, ο Ziska ανέφερε ότι η πλειοψηφία του μενού προέρχεται από τη θάλασσα και τα υπόλοιπα από ντόπια προϊόντα που παράγονται στα Φαρόε. Για παράδειγμα σερβίρονται τα λεγόμενα μύδια μαχόκανι.
«Πρόκειται για ένα από τα αρχαιότερα πλάσματα που μπορεί κανείς να βρει στη θάλασσα. Κάποια μπορεί να είναι και 500 χρόνων. Συνεπώς μόνο εμείς και οι επιστήμονες τα χρησιμοποιούμε», ανέφερε ο έμπειρος chef.
Δίπλα από το εστιατόριο βρίσκεται άλλο ένα μικρό σπίτι το οποίο αξιοποιείται για την προετοιμασία και ωρίμανση των κρεάτων. Συνολικά προσφέρονται 17 κύρια πιάτα ανάμεσα τους αχινοί, άγριες οξαλίδες και αποξηραμένο αρνίσιο κρέας.
«Έχουμε πιάτα τα οποία σερβίρονται περίπου ζωντανά», κατέληξε ο έμπειρος chef.
